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06/08/2006 美食,尽是美食!龙皇豆腐
材料与制作:鲜虾仁、豆浆、蛋青、西兰花、日本虾籽、鲍汁等。先将豆浆、蛋青凝结成块状,加入日本虾籽、鲜虾仁、鲍汁蒸煮,西兰花拌边。 点评:以豆浆、蛋青为主料,富含动植物蛋白质,营养丰富,人体容易吸收,以鲜虾仁的鲜味和虾籽、鲍汁的香味入味,配以西兰花的翠绿,使整道菜肴颜色艳丽、营养搭配合理,口感鲜香嫩滑,老少咸宜。 ![]() 口味鸡 ![]() 羊肉汤锅 特点:色泽黄亮,皮脆肉嫩,麻辣鲜香 原料:膘肥羊肉(5斤左右) 配料:鸡蛋6个、生姜、洋葱、蒜、孜然、精盐、醋、花椒、少量淀粉 制作过程: 1、将羊肉洗净切片; 2、用盐将羊肉腌制半小时; 3、将鸡蛋打碎加淀粉搅制成糊,加入姜、葱等调料,充分搅拌,再将调制好的蛋液均匀涂抹在羊肉上; 4、把老油(熟过的清油)煎沸后浇淋在羊肉上即可。 大厨点睛: 这道菜的关键在于刀功,切羊肉时一定要按照羊肉的经络下刀,羊肉要切得薄才易熟易入味。 好吃秘诀: 吃完羊肉后,在剩下的汤水中加入少许青菜,味道绝对香浓沁脾,口齿留香。 教你一招: 吃羊肉有助于保持健美体形,羊肉是理想的肉碱来源,这种和氨基酸类似的物质能帮助细胞“烧”掉人体多余的脂肪。 ![]() 团团圆圆 原料:鱼丸30克、白鲫鱼150克、生姜10克、蒜苗10克。 辅料:花生油20克、盐5克、味精6克、胡椒粉少许、绍酒10克、麻油2克、白糖2克。 做法: 1、白鲫鱼清洗干净,生姜去皮切丝,蒜苗切段。 2、油热后放入白鲫鱼,用小火煎至两面金黄,下姜丝,注入绍酒、清汤,用中火煮。 3、待煮至汤色变白,下入鱼丸、蒜苗,调入盐、味精、白糖、胡椒粉煮透淋上麻油,上碟即可。 TIPS: 如果万一不小心把鱼的苦胆划破,在鱼肉上抹上少许醋,就不会那么苦了,鱼丸要最后下,这样可以保持鱼的鲜味。 ![]() 雪蛤豆腐盏 ` 材料与制作:选用自制冷水盐卤山水豆腐,长白山的雪蛤、鲍汁、火腿蓉、葱白等,用精致的小盅放入材料造型、调味,蒸熟即可。 点评:材料精选,制作简单,关键把握蒸煮的时间,不宜过火,保持嫩滑而鲜香,原汁原味。低廉的豆腐与昂贵的雪蛤结合,把雪蛤的食疗导入菜中,令该菜具有滋阴补肾、养颜的功效。 ![]() 狮子头 ![]() 芋头蒸排骨 ![]() 兴国米粉鱼 ![]() 野菜糕 ![]() 松仁美极蒸鸡蛋 ![]() 蜂窝玉米 不是专业厨师是做不出来的哦 ![]() 满洲烤羊腿 ![]() 05/08/2006 娱乐圈中“八荣八耻”之对应人物
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